阿根廷红虾食谱大全
信不信由你：一盒阿根廷红虾就能让你摇身一变成为朋友圈社交媒体上的美食达人和厨艺高手。
作为一个每日奔忙在上班路上和回家路上的上班族，你也许会抱怨自己的时间被繁忙的工作、紧凑的日程、拥堵的城市交通吞噬了，不仅没有时间做饭、更没有时间逛市场采购食材，更不用说亲手给自己和家人、朋友烹制一顿海鲜大餐了。
将你的一日三餐，哪怕其中一餐，从百度外卖饿了吗、办公室楼下的快餐厅、路边摊，健康轻食网红外卖，到写字楼周边商务区大大小小的连锁餐饮品牌之中，暂时解放出来，可能吗？
也许，你的生活质量从一个随便凑合的马大哈到一个精致讲究的品质生活人士之间的距离，不需要花费若干个小时采购食材和做饭，仅仅只是差了一盒阿根廷红虾的距离。
阿根廷红虾是什么虾？
为什么叫阿根廷红虾？
如何用一盒阿根廷红虾让你摇身一变，成为朋友圈社交媒体上的美食达人和厨艺高手？
关于阿根廷红虾，有哪些基础知识可以快速恶补？
待EAT！为你一一解答
??上下滑动解锁更多
·产地·
阿根廷红虾分布在大西洋西南海域，生长在水下米的寒冷环境中，以海底的藻类、浮游生物为食。阿根廷阿根廷是这些虾的主要捕捞国，捕捞的虾年产10万多吨，出口西班牙、中国、美国、日本、意大利和巴西等国。
红色？
阿根廷红虾天生通体红色，这是其整个物种的自然现象，完全不存在人工染色。同样，很多海虾也都是天生红色，只不过就像女孩子们爱买的口红一样，色号不同而已。像北极虾就是偏玫红色的，莫桑比克桃红虾天生是粉红色的，西班牙绯红贡虾是枣红色的。
大小？
进入中国市场的阿根廷红虾一般有3种规格，
这是在捕捞船上就筛选分级完成的。
L1规格：10-20尾/kg
20-40尾/盒、头尾长约20cm
L2规格：20-30尾/kg
40-60尾/盒、头尾长约18cm
L3规格：30-40尾/kg
60-80尾/盒、头尾长约16cm
船冻陆冻？
世面上见到的海鲜有船冻和陆冻之分。
“船冻”简单讲就是海鲜被捕捞上船后，通过船上昂贵的冷冻设备，直接-30度或-40度超低温冷冻，抑制细菌活动，也让虾中的蛋白质在-30度的时候就自动排酸，使飘零物大大降低。阿根廷红虾在捕捞上船后，就会立即进行以下操作：船上清洗筛选→分级装盒→超低温冷冻→包装出冻→船上零下25度冷库保存。
“陆冻”指的是海鲜上岸后再进行急冻。一般远洋捕捞会选择船冻；近海捕捞则多选择陆冻。
船冻海鲜的新鲜程度是陆冻海鲜不能达到的，同时因为船冻捕捞船的投入不菲，价格也相对更贵。出口的阿根廷红虾大多是船冻的，船冻能更大程度上保证虾的新鲜和卫生。
??
阿根廷红虾吃法多样，无论白灼、烧烤、红烧、盐焗、香煎等都适宜，中式、西式、日式也可以信手拈来，厨艺菜鸟和烹饪达人都能各显神通。
菜鸟级烹饪速成锦囊
刺身
生吃，你总会吧。
船冻阿根廷红虾是可以做刺身吃的，吃的时候，将虾低温解冻至8分的程度，口感刚好。如果解冻完全，生吃起来就有点绵软。建议采用冷藏室自然缓化，千万不要因为着急用水化冻，冷水泡过会让虾的口感变差。可以用开背的方式把红虾北部的壳剪开，把虾线挑掉，这种方法去虾线比较彻底。
白灼阿根廷红虾
像基围虾一样，放热水里焯熟，吃的时候加料汁调味。
基础型选手烹饪人间指南
香煎阿根廷红虾
从冰箱冷冻层去取出虾，稍稍解冻，入平底锅煎熟，虾头中容易分泌出虾油等，注意控制火力。虾入锅前，可以在煎锅里加入黄油或橄榄油热锅，也可依照个人口味酌情加柠檬、蒜等调味。
配菜升级：从虾背划开，去头，煎熟，搭配沙拉。
烧烤阿根廷红虾
解冻大虾，加适量盐、黑胡椒料酒等腌制，入烤箱度火，烤10分钟。
切换到户外烧烤模式，解冻之后的大虾，放炭火上烧烤，记得翻面，并控制火候。
烤熟之后的阿根廷红虾，一个得体的摆盘，加上合适的滤镜，会放大下厨者真实的厨艺水平，同时事半功倍。
家常营养味道指南
清蒸蒜蓉阿根廷红虾
去虾线的这个版本的卖相很家常很亲切。
升级版：蒜蓉手剥阿根廷红虾仁
增加的技术难度在给大虾掐头去尾、去除虾线上；拍蒜和切葱花也增加了工作量。
虾仁炒五彩时蔬
有一天，当你觉得自己身体缺乏多种维生素和蛋白质，恰好身体内的厨艺之魂也在蠢蠢欲动，那么挽起袖子，抡起锅铲，把这些食材混合在一起做一道家常虾仁炒时蔬。
全能型选手的点睛食材之选
芝士虾仁意面
芝士意面会做吗？好。那就在做汤汁的时候加上阿根廷红虾虾仁，绝对点睛之笔。
阿根廷红虾披萨
西班牙海鲜饭
西班牙是阿根廷红虾的进口大国，阿根廷红虾当然也是西班牙海鲜饭的必然之选。
神级选手无所不能的厨艺秀
刺身沙拉
虾肉墨西哥卷饼
做虾肉越南春卷，用料足，味道鲜
香煎阿根廷龙虾配时蔬，配sauce
温馨提示·关于低温解冻
把红虾从冰箱的冷冻室转移到冷藏室（0-3℃）；解冻时把红虾放在容易排水的容器中，避免虾被解冻的水污染，也能保持冰箱洁净。一般前一天晚上放入冷藏室解冻，早上起来就解冻好了。吃多少解冻多少，不要重复冷冻。
红虾对温度比较敏感，在家庭储存时，请放置在-18度及以下的冰箱中；如果温度达不到，请尽快食用，不然后影响品质。
编辑：绿
排版：GUBIX
图片：部分来源于网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
